{"id":3666,"date":"2026-10-26T17:21:27","date_gmt":"2026-10-26T16:21:27","guid":{"rendered":"https:\/\/proruralgalicia.org\/?p=3666"},"modified":"2026-10-26T17:22:29","modified_gmt":"2026-10-26T16:22:29","slug":"catedra-do-pan-e-do-cereal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proruralgalicia.org\/gl\/catedra-do-pan-e-do-cereal\/","title":{"rendered":"C\u00e1tedra do Pan e do Cereal: Jornada \u00abBiograf\u00eda do Pan Galego\u00bb"},"content":{"rendered":"

Investigaci\u00f3n, colaboraci\u00f3n, uni\u00f3n del sector empresarial, e informaci\u00f3n al consumidor marcaron la jornada \u00abBiograf\u00eda do Pan Galego\u00bb, que reuni\u00f3 en Lugo a investigadores y profesionales del sector panadero.

La C\u00e1tedra do Pan e do Cereal<\/strong><\/a> dirigida por M\u00aa Angeles Romero Rodr\u00edguez<\/strong><\/a> contin\u00faa avanzando como espacio de encuentro entre conocimiento cient\u00edfico y tradici\u00f3n panadera, con el apoyo de Prorural Galicia<\/strong><\/a>.

La jornada \u00abBiograf\u00eda do Pan Galego\u00bb, celebrada el 15 de octubre en el #IBADER<\/strong><\/a> de Lugo con la colaboraci\u00f3n del Campus Terra<\/strong><\/a>, la Xunta de Galicia<\/strong><\/a> y #AGACAL<\/strong><\/a> con el apoyo de nuestra asociaci\u00f3n, permiti\u00f3 compartir investigaciones y debatir los retos de un producto estrechamente ligado a la identidad y a la econom\u00eda rural gallegas.

Como presidente de Prorural Galicia<\/strong><\/a>, tuve el placer de modera la mesa \u00ab\u00bfQu\u00e9 sabemos de los cereales aut\u00f3ctonos y del pan gallego?\u00bb, en la que participaron investigadores y especialistas en cultivo, trazabilidad, calidad de harinas y pan, econom\u00eda agraria y alimentaci\u00f3n saludable. Sus intervenciones acercaron el conocimiento que permite preservar las variedades aut\u00f3ctonas y mejorar la calidad del pan desde el campo hasta el obrador.

Otro de los encuentros destacados fue la mesa \u00abPresente, pasado y futuro del pan gallego\u00bb, moderada por Jos\u00e9 Manuel Fern\u00e1ndez Castro. En ella participaron empresarios panaderos de Pan da Moa, Santa Cruz, Grela, Da Cunha y A Boa Migalla, junto con representantes del Consejo Regulador de la IXP Pan Galego, FEGAPAN, AFAPAN y AGACAL.

El debate puso en com\u00fan la experiencia de los obradores y los desaf\u00edos de quienes trabajan por mantener y dar a conocer el aut\u00e9ntico pan gallego. La jornada dej\u00f3 una perspectiva de optimismo ante las dificultades, acompa\u00f1ada de una necesidad compartida: reforzar la uni\u00f3n del sector panadero en torno a las demandas del mercado, a la investigaci\u00f3n, las materias primas y los requisitos de elaboraci\u00f3n que sustentan un pan gallego tradicional de calidad.

Esa apuesta debe ir acompa\u00f1ada de una informaci\u00f3n clara y rigurosa al consumidor, que le permita comprender qu\u00e9 distingue al Pan Galego amparado por la IXP y reconocer las garant\u00edas de su certificaci\u00f3n frente a otros panes cuya presentaci\u00f3n pueda generar confusi\u00f3n sobre su origen o sus caracter\u00edsticas.

Desde Prorural Galicia<\/strong><\/a> seguimos apoyando la colaboraci\u00f3n entre universidad, productores y profesionales de la panader\u00eda como alimento tradicional saludable para que el conocimiento se traduzca en valor, reconocimiento y oportunidades para el rural gallego.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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