Una reunión en Lugo abordó la puesta en valor y el impulso del pan gallego, que cuenta con una indicación geográfica protegida propia. El objetivo de todas las instituciones que acudieron en el encuentro es contribuir al desarrollo del rural y reforzar la marca identitaria del alimento.
En el encuentro se puso en el foco la necesidad de reforzar y dinamizar el sello de calidad del pan gallego entre las propias panaderías. Para todos es un paso clave para incrementar el número de operadores adheridos y consolidar su presencia en el mercado. Consideran que el impulso inicial es fundamental para fortalecer el posicionamiento del producto y ampliar su alcance.
Desde esa línea de trabajo, abordaron otras iniciativas complementarias. Entre ellas se encuentra la recuperación del cereal autóctono gallego mediante a su implantación en tierras abandonadas, la puesta en valor de las particularidades del pan segundo las distintas zonas geográficas –con el objetivo de avanzar de cara a la definición de subzonas– y nuevas acciones de promoción y divulgación que contribuyan a reforzar el conocimiento y el consumo de este producto.
Además, quieren dar un paso extra en cuanto a la red de comercialización con la implicación estratégica de los grandes agentes. La intención es involucrar a la alta hostelería y a los grandes grupos de distribución regional, como Gadisa, Eroski o Froiz, con el objetivo de acabar estableciéndose en el comercio global a través de las compras online y las tiendas de productos gourmet.
Además, trataron el relevo generacional mediante tres puntos: el impulso académico, la transición profesional y formar en la maestría artesana.
En la charla participaron el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte; el delegado de la Xunta de Galicia en Lugo, Javier Airas; el presidente de la asociación Prorural, José María López Bourio; el Secretario General de la Cel, Jaime López; el Ceo de Agronovo Ecoloxía, Rafael Rivadulla; el presidente de Afapan, César Fieiras; el director general de Aresa, José Antonio Chorén; y los representantes de la Cátedra del Pan y del Cereal de la USC María Ángeles Romero, Santiago Pereira y Fernando Almeida-García.
Fuente: El Progreso
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